امروزه رنگ ها نقش اساسی در پخت و پز ایفا میکند از کیک های زیبای مخملی گرفته تا کیک های دلربای رنگین کمانی و باعث خلاقیت در شیرینی و کیک پزی شده است اما اینکه از رنگ خوراکی ژله ای یا مایع استفاده کنیم ؟
در این مقاله سعی شده تفاوت ها و موارد استفاده از رنگ های ژله ای و مایع مطرح شود
اساسا تفاوت رنگ های خوراکی مایع و رنگ های ژله ای در مواد تشکیل دهنده و همچنان در میزان غلظت و شدت قوام و رنگ دهی آن هاست و این تفاوت به معنای این نیست که کدام یک بهتر از دیگری هست بلکه هر کدام در رسپی های مختلف بهترین عملکرد را دارند از نظر راحتی در استفاده، هر دو رنگ تقریبا مشابه هستند گاها استفاده از رنگ های ژله ای راحت تر می باشد اما رنگ های مایع ممکن هست راحت تر از رنگ های ژله ای حل شوند
رنگ های ژله ای خوراکی از ترکیب رنگ دانه های خوراکی مصنوعی و گلیسیرین تشکیل می شوند بنا براین شکل این رنگ ها غلیظ تر از رنگ های خوراکی مایع می باشند بنابراین استفاده از آن در زمانیکه تغییر مقدار مایع رسپی می تواند تاثیر قابل توجهی بر نتیجه داشته باشد بسیار مفید است
رنگ های خوراکی ژله ای بدون افزودن مایعات غیر ضروری درخشندگی و شفافیت رنگ را به ارمغان می آورند
فقط چند قطره رنگ ژله ای نتیجه ای مشابه یا بهتر از یک قاشق رنگ مایع را به شما می دهد
از مزیت های استفاده از رنگ های خوراکی ژله ای نسبت به رنگ های مایع استفاده کمتر از رنگ مقرون به صرفه بودن و شفافیت و درخشندگی رسپی شما می باشد
از رنگ های خوراکی ژله ای در خامه ، فوندانت ، آیسینگ و ... میتوان استفاده کرد
رنگ های مایع خوراکی از ترکیب رنگ دانه های مصنوعی و آب ساخته می شود و میزان درخشندگی و شفافیت رنگ تولید شده نسبت به رنگ های ژله ای بسیار پایین تر است و مقاومت بیشتری نسبت به دما و حرارت دارند از این رو برای استفاده در خمیر ها انتخاب مناسبی است
همین پایه آب باعث می شود شما غلظت کمتری در مقایسه با رنگ های ژله ای داشته باشید
از رنگ های خوراکی مایع برای رنگی کردن انواع خمیر ها ، سیروپ ها و ... استفاده می شود
ولی باید در نظر داشت هنگام استفاده از رنگ مایع از میزان آب در دستور رسپی کم شود چون ممکن است رسپی شما را رقیق تر کند
میزان و شدت رنگ دهی پایین تری به نسبت رنگ های ژله ای دارند .
